Los vinos de Jerez con la sigla V.O.R.S. son verdaderas joyas dentro del marco de Jerez.
Las iniciales V.O.R.S. provienen del inglés “Very Old Rare Sherry”, y esta categoría fue establecida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez Xérès Sherry en el año 2000.
Para que un vino de Jerez se etiquete como V.O.R.S., su vejez media debe superar los 30 años.
V.O.R.S. no se limita a un solo estilo de Jerez (ni a una uva específica), sino que puede aplicarse a distintos tipos de vino generoso: amontillados muy viejos, olorosos de gran edad, palo cortado, algunos Pedro Ximénez o moscateles que cumplen los requisitos de tiempo y crianza, generalmente oxidativa.
Desde Sifón, y con motivo de la Sherry Week que se celebra en todo el mundo, proponemos una Cata Maridada con estos excepcionales vinos como protagonistas.
La bodega invitada seleccionada para la ocasión es Harveys. integrada en Bodegas Fundador, una de las bodegas más antiguas del marco de Jerez, cuyo origen arranca en 1730.
La marca Harveys nació en Bristol (Reino Unido) a finales del siglo XVIII (alrededor de 1796), cuando los comerciantes británicos se establecieron en Jerez e iniciaron la producción de jereces destinados a la exportación.
Harveys ostenta el sello real británico (“Royal Warrant”) como proveedor oficial de la Casa Real Británica desde 1895 o 1969 según fuente, lo que subraya su prestigio internacional.
Su viñedo principal se encuentra en el Pago de Macharnudo (una de las zonas más reputadas del marco de Jerez), con clima, suelos y condiciones idóneas: aproximadamente 300 días de sol al año, unas lluvias de ~620 litros/m², temperaturas que oscilan entre 4 ºC y 40 ºC, y los vientos de poniente y levante característicos de la zona.
Su línea de Vinos de Jerez considerados V.O.R.S. ha conseguido premios importantes; por ejemplo, el Harveys VORS Palo Cortado obtuvo medalla Platinum en los Decanter World Wine Awards 2025.
En esta ocasión cataremos 3 de sus prestigiosos vinos V.O.R.S.:
Very Old Amontillado 30 years old V.O.R.S.
Very Old Palo Cortado 30 years old V.O.R.S.
Very Old Oloroso 30 years old V.O.R.S.
Con cada pase de vino se servirá un plato expresamente maridado.
La cata será conducida por la Sumiller Mariví Gª Ampudia.
PRECIO: 35€ / PLAZAS LIMITADAS
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